Závody na zpracování vajec hrají významnou roli v přenosu chorob; fungují jako „tavicí kotlík“ přijímající vejce a vybavení,-jako jsou podnosy, stojany a kartony-z různých zdrojů.
Všechny mají potenciál zanést do zařízení infekční onemocnění. V důsledku toho je biologická bezpečnost prvořadá pro účinné řízení závodů na zpracování vajec.
Oddělování předem umytých-vajíček od hotových výrobků
Z hlediska ochrany hejn drůbeže vyžaduje provoz závodu na zpracování vajec vytvoření oddělených „čistých“ a „kontaminovaných“ zón. Toto prostorové oddělení usnadňuje hladký tok vajec do chladicích místností a přes dezinfekční zařízení.
Vejce, která prošla mytím a dezinfekcí, musí být navíc přísně oddělena od všech procesů před{0}}mytí.
Toto oddělení umožňuje přes noc důkladné čištění a dezinfekci celého zařízení a zajišťuje hygienické prostředí před zahájením zpracování vajec následující den.
Zařízení na zpracování vajec a hygiena zařízení
Závody na zpracování vajec přijímají a přepravují širokou škálu vajec a zařízení; proto, aby byla zachována hygiena zařízení i zařízení, musí být všechny předměty vstupující do závodu-zejména ty, které jsou v přímém kontaktu s vejci-, buď na jedno použití, nebo podléhají přísným hygienickým protokolům.
Příklady zahrnují tácy na vejce, regály a policové jednotky. Zásobníky na vajíčka, transportní vozíky a dokonce i samotní řidiči musí před návratem na farmy projít důkladným vyčištěním a dezinfekcí.
To je nezbytné, protože pokud vejce již nebyla odstraněna z prostor, povrchy všech zařízení v zařízení zůstávají přímo vystaveny potenciálně kontaminovanému vzduchu.
Ověřování operačních plánů
Dodržování vládních politik a zavedených postupů je zásadní, protože pomáhá zajistit hladké provádění provozních plánů a současně upozorňuje management na jakékoli problémy nebo nedostatky, které se vyskytnou během každodenního provozu elektrárny.
Kontrolní seznamy, protokoly a záznamy slouží jako účinné nástroje pro ověření integrity pracovních postupů zpracování vajec, zatímco odběr vzorků pro zajištění kvality se používá k posouzení vnitřní i vnější kvality vajec a také k detekci jakékoli mikrobiální kontaminace.
Programy školení zaměstnanců
Školení zaměstnanců je nezbytné pro úspěch jakéhokoli účinného programu biologické bezpečnosti. Když zaměstnanci plně pochopí definici a důležitost biologické bezpečnosti-a pochopí své vlastní specifické role v systému-, je mnohem pravděpodobnější, že budou aktivně a ochotně dodržovat zavedené postupy.
Pravidelné, krátkodobé{0}}školení pomáhá udržovat vysokou úroveň povědomí o biologické bezpečnosti mezi zaměstnanci.
Implementace interaktivních školicích metod,-které zaměstnancům poskytují příležitost klást otázky a sdílet své vlastní zkušenosti,-významně zvyšuje jejich celkové povědomí o biologické bezpečnosti.
Minimalizace mikrobiální a vodní kontaminace
Bez ohledu na použité specifické mycí, klasifikační nebo třídící procesy představuje závěrečný dezinfekční oplach pouze jedno z mnoha opatření určených ke snížení mikrobiální kontaminace na povrchu vaječných skořápek.
Když vejce procházejí myčkou slepičích vajec, teplota a chemické složení prací vody eliminují mikroorganismy, čímž se zajistí, že vyčištěná vejce zůstanou hygienická a bez mikrobiální kontaminace.
V současné době standardní praxe zahrnuje testování kontaminace *Salmonelou* v různých fázích pracovního postupu zpracování vajec.
Pokud provozujete zařízení na zpracování vajec, výše uvedené informace slouží jako zásadní reference pro dosažení stabilní a trvalé ziskovosti.
Předpokladem však je, že musíte vybrat vysoce-kvalitní stroje na zpracování vajec-zejménamytí vajeca rozbíječe{0}}k zajištění biologické bezpečnosti vašich vaječných výrobků.
